8(8112)603-607     

ПАЖИТНИК СЕМЯ (ШАМБАЛА) 100ГР


42,00 руб
Пажитник семя (шамбала) 100гр
Описание

Семена пажитника (еще несколько названий этой специи - греческое сено, шамбала, фенугрек, хельба, чаман) обладают пряно-ароматическими свойствами. Они имеют сладковатый привкус, который особенно усиливается при обжаривании. 

В составе семян в огромном количестве содержится эфирное масло, богат минералами, такими как железо, калий, кальций, селен, медь, цинк, марганец и магний, содержит тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, пиридоксин (витамин B6), ниацин, а также витамины А и С. Также в нем есть полисахариды: сапонины, гемицеллюлоза, дубильные вещества, пектин, алкалоиды, лизин и L-триптофан, а также астероидные сапонины (диосгенин).

Шамбала – как пряность, придаёт блюдам ореховый привкус. В русской кухне она не используется, но широко распространена в Армении под названием "чаман". Фенугрек добавляют в тесто для придания аромата хлебу, а размолотые бобы добавляют как основной компонент в смесь "карри", причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%.

Шамбала — входит в состав смеси из куркумы, смеси для кленового сиропа, "хмели-сунели", аджики, американских чатни и т. д. В США фенугреком ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда добавляют в тесто. В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе, они подходят для приготовления чатни (индийская приправа из маринованного манго) и маринадов. В качестве пряности используют сухие семена неправильной формы, ребристые, почти кубические. 
Шамбала – отличный загуститель, небольшое количество молотой шамбалы делает любой соус густым и приятным на вкус, как если бы в него добавили крахмал. В Эфиопии с шамбалой пекут хлеб. На Кавказе пастой из шамбалы обмазывают бастурму. В болгарской кухне эти бобы входят в самую распространённую местную приправу из множества специй и пряных трав, которая ставится на стол вместо соли.

На магазинных прилавках можно встретить яркий зеленый и желтый сыр с добавлением пряных семян. Это пажитник, придающий продукту приятный ореховый привкус. Швейцария - именно здесь и производится тот самый, настоящий зеленый сыр Шабцигер. Благодаря использованию сухой травы голубой пажитник, сыр Шабцигер приобретает необычный зеленый цвет, ореховый вкус и сильный аромат. 

Сыр с добавлением пажитника готовят не только на его родине, в Швейцарии, но и в других странах. По вкусовым качествам ничуть не уступает оригиналу белорусский сыр "Армель" с пажитником. Он не сильно крепкий, а пряный в меру, с легким, ненавязчивым оттенком грецкого ореха. Еще один белорусский сыр с пажитником "Альпенталь" напоминает по качеству любимый "Армель". Он ароматный, в меру кислый, с приятным сливочным привкусом. Сыр "Альпенталь" желтого цвета с яркими вкраплениями семян пажитника.

Как приготовить сыр с семенами пажитника в домашних условиях:

Чтобы приготовить сыр с пряным ореховым вкусом самостоятельно, понадобится 1 кг творога (9-18%-го), литр пастеризованного молока, 3 яйца, сливочное масло, соль, сода и главный ингредиент - семена пажитника. Сначала творог необходимо соединить с молоком, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь для нагревания. Следить за тем, чтобы масса не закипела. Через время молоко начнет сворачиваться. Полученную массу откинуть на марлю, дать стечь сыворотке. Примерно через час сухой творог будет готов. Теперь его нужно переложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить яйца, 2 чайные ложки соли, соды на кончике ножа, семена пажитника и сливочное масло (100 г). Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Вскоре масса начнет плавиться и станет напоминать по консистенции горячий плавленый сыр. Не забывать постоянно помешивать содержимое кастрюли. Когда масса станет однородной, ее можно переливать в форму для остывания. Через 12 часов сыр можно пробовать. Он будет не такой плотный, как твердый сыр из магазина, но не менее вкусный и полезный. 

 

Рецензии

Еще нет отзывов об этом товаре.

Бесплатная доставка

Доставка по городу Пскову - бесплатно, при сумме заказа от 1000 рублей.

Гибкая оплата

Оплата в магазине, курьеру, по счету

Скидки и акции

Хорошие скидки постоянным клиентам

Возникли вопросы?

Свяжитесь с нами по телефону: 7(8112)603-607 или напишите письмо.

ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ